“副线餐厅”的别样味道

　　MiuMiu是Prada的副线；Emporio Armani是Giorgio Armani的副线；D&G是Dolce&Gabbana的副线；CK Jeans 是Calvin Klein的副线……

　　在时尚圈，几乎没有哪个一线大牌没有自己的副线品牌。其意义是扩宽产品线，提供价格更亲民的产品给自己的粉丝。那么，对于知名餐饮大品牌来说，它们开发的“副线”品牌，又有着怎样的特色？大蓉和、老房子、成都映像已经这么做了，你是否也已经无意间去拜访过这三家大牌的“小姐妹”了呢？

　　蓉和小厨

　　地址：府南大道中段88号，九方购物中心4楼

　　消费：人均50元左右

　　招牌菜：江阳酸辣鸡、泡菜小笼包

　　大蓉和的副线：蓉和小厨，开在九方购物中心的四楼，店堂装修比较时尚，定位于商务简餐。大厅呈椭圆形，餐桌有方和圆两种，摆放较为随意，与之搭配的既有皮座椅，也有弧形的沙发，错落有致，使得这里看上去不像是餐厅，更像是一家挺有味道的咖啡厅。除了大厅，靠窗处还有一排卡座。右侧是几间圆弧形的包间，雕花木窗做成的隔断，既保证了隐秘，又不至于让空间显得过分封闭。

　　与大蓉和这种传统中餐厅不一样，蓉和小厨的餐厅布局和点餐形式都不太一样，不那么正式。点菜用的是简易菜谱，上面印有各种品名，看中哪一道，直接在后面划钩就行了。一些菜名的旁边，还用卡通辣椒的图案标注了辣度，很直观。大厅的左侧，是半开放式的明档，里面的操作一览无余，衣着整洁的厨师有条不紊地冒冒菜、蒸小笼包、煎饺子，或者是用煲仔制作跳舞粉丝。菜点的色香味形都很明了，吃起来显然更放心。

　　该店的出品和传统的中餐厅、快餐厅和风味菜馆都有些不同，像是他们综合后的衍生品。售卖的品种也是多种多样，主要卖的有四大系列：卤菜、泡椒风味菜、麻辣冒菜和豆腐菜等。不少菜名取得个性十足，鸭脖取名叫“微博”，毛血旺叫“血战到底”；“转角遇到爱”其实是卤黑鸡脚，因为是鸡爪连带着鸡拐，所以才取了这么一个有趣的名字。

　　这里的卤菜味道特别，据说卤水是加了泡菜水调制的。菜肴味道都比较重口，江阳酸辣鸡是重庆那边的特色菜，酸辣刺激。卤鸡脚微辣；冒荤菜，中辣；卤鸭头，极辣———强烈的辣味深入骨髓，吃起来无比刺激，不太能吃辣的同学慎点。

　　另外，该店的泡菜小笼包也值得一尝。包子形状美观，但吃的时候一定要小心，一咬开就是一汪汁水流淌出来，一尝，竟然有泡菜的味道，四川泡菜真的是无所不能！

　　拾伍·味

　　地址：武侯区武侯祠大街243-7号

　　消费：人均约30元

　　招牌菜：香香锅、香肠腊肉焖饭

　　从1997年创立至今，老房子餐饮已发展成为全国跨多个省市、拥有专业配送中心、30余亩产业基地、数千名员工的知名文化餐饮品牌，旗下共有20多家文化主题餐厅，充分照顾和覆盖了高端、中高端、中端、大众等多元化的消费市场需求，堪称本土餐饮巨头。

　　拾伍·味是老房子餐饮集团针对大众的新品牌，主打干锅、石锅和宵夜，配有15种经典味型的小菜。基于 “小型餐厅大众化”的观点，消费主要针对年轻家庭、朋友聚会、普通百领等人群，走的是简餐大众化的路线。目前门店分布广福桥北街、红瓦寺、长顺街和武侯大街。

　　这家店非常有意思，你刚一进门，门口的堂倌便大喊一句“x位贵客到，摆起！”店里的服务员则统一高声回答：“要的，里头请！”四川话一唱一和间，四川人服务的热情显露无疑，也为客人营造出用餐的好心情。

　　店面以木质结构为主，堂子整洁敞亮，属于有格调的简餐厅，让人很放心又不至于产生门槛过高的错觉。特色的香香锅、香肠腊肉焖饭都还不错。

　　在拾伍·味，每张餐桌上都摆放了一个计时器，店长说是为了保证3分钟内上凉菜、10分钟内上焗菜，所以非常适合速战速决的工作餐。店里不仅上菜快，价格也实惠，大多菜肴以5元、10元、15元递增。武侯店位于热门的旅游景区附近，人均30元的消费相当实惠，所以店里的人气颇不差。

　　小场合

　　地址：双庆路8号华润万象城内

　　消费：人均40元左右

　　招牌菜：黯然消魂酱油饭、草原毛肚

　　早就听说成都映像有一家叫小场合的中餐厅很有个性，但我第一次到小场合是一次偶然的机会，跟着同去的朋友一块儿进去，选了一个比较靠里的位置坐下，细细打量环境，发现确实有它特别的地方。

　　光看装修就不是普通或者单纯的中式装修，而是走的偏LOFT风格的工厂装修，含有隔断和大堂.小场合里面都是木制凳椅，灯光不是灯火通明那种状态，大多采用射灯，精致的餐具和市井气息的桌椅摆放方式，让客人有一种莫明的放松感，感觉就像在家里一样。

　　他们使用的水壶都是经过精心挑选的。除了装修和餐具，店内的店员装束也比较特别：男的戴红帽子围红围腰，女的则是戴蓝帽子围蓝围腰，服装完全的统一，使得整个氛围看起来有点怀旧，又恍然觉得比较时尚。服务员的红蓝区别也很容易辨别，就算客人较多的时候也不容易混淆。

　　那天我们去的时候，客人比较多，所以服务员都显得比较忙碌。坐定后和朋友一起看着菜单点了喜欢的菜品，这里的菜单和菜名也取得比较有意思，比如酱油饭叫做“黯然消魂酱油饭”等等，不会显得太过直白。各种小吃、炒菜、汤品等均有。

　　我们点了草原毛肚、伤心小凉粉、拿手糍粑、黯然消魂酱油饭、绿豆南瓜汤等。总体感觉味道比较家常，不过能够感觉到菜品的新鲜和制作的用心，上菜速度和服务员的服务都不错，重点是感觉比较放松以及小清新，让客人们有坐得更久的冲动，所以个人建议：选个比较闲的时间，让服务员来一壶热茶，慢慢悠悠地，和朋友度过愉快的用餐时光。（文）