成都苍蝇馆子

　　说起成都的“苍蝇馆子”，沈宏菲这样评价：“其实，每个人心中都有一个苍蝇馆子。”沈宏菲说，成都人说的“苍蝇馆子”之理解应不会超出以下范围：好吃，但不一定好吃死了；好脏，但不一定是脏死了；好便宜，但肯定是便宜死了。

　　身处成都，成都的“苍蝇馆子”绝对会让你在寻找的过程中体味到一种难得的趣味和文化：有着“世上最酷菜单”的馆子、“世上最便宜龙虾”的馆子、“来一只优秀前蹄”的馆子、“世上最伟大发明”——“手提式串串”的馆子；还有能做出“世上最抢手饭”的馆子……游走在成都，寻找“苍蝇馆子”，真有着一种随处可与美食文化相碰面的美妙感觉。

　　“苍蝇馆子”犹如沿海的大排档，传承着自始至终的味道，但却在逐步改善着卫生条件与经营理念。在这个拥有银杏、大蓉和与各色外来饮食的餐饮多元化城市，成就了“苍蝇馆子”在夹缝中生存的顽强生命力。也正是由于“苍蝇馆子”的存在，让这座城市的餐饮业突生出更多亮点。

　　生活在成都，每个人的心中都有一个“美丽”的“苍蝇馆子”。这就是餐饮界的“苍蝇”力量。

　　菜式有大餐馆的感觉

　　“苍蝇馆子”在成都是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆，形容它们的小和廉价。明婷饭店这家“苍蝇馆子”，以脑花豆腐以及老板为自己残疾儿子挣钱的爱心出名。有N多朋友友提过，曾经在美酒美食的成都特刊里边也有见到。

　　明婷位于外曹家巷一街坊30号的菜市场内。店内所有的东西都很平常，门口的一块黑板上，每天老板用粉笔写好最近的新菜式，随擦随换，感觉亲切。招牌的脑花豆腐确实不错，脑花没有腥味，豆腐滑嫩，麻婆豆腐的做法，用勺子吃，很赶口。荷叶蒸酱肉，菜式有点“大蓉和”的味道。不过酱肉蒸过后没有煮出来的那么细腻，底部的皮稍微有点硬。

　　据店员介绍，每天上午10点开始接待源源不断的食客，中午2点才能够结束。傍晚依然是生意最好的时刻，摆在外面的一大锅蒸菜与烧菜根本不够卖。其实，明婷饭店的菜品价格也不算便宜，一般的银丝鳝段售价25元/份、水煮鱼售价35元/份。一位顾客说：“其实两三个人在明婷吃一顿也要近百元。价格不便宜环境不算好，冲着味道来的。”

　　“具体的营业额是多少并不清楚，不过这几年店里的生意十分红火，店内也重新装饰了一番。”根据店员的提点，环视店内一周，除了比较干净整洁以外，设施依然比较陈旧，也许这就是“苍蝇馆子”的味道。

　　苍蝇馆子 黄牛肉老店

　　隐藏在社区中的味道

　　张中元十几年如一日地经营着坐落于汪家拐社区中的黄牛肉老店。中午时分，近50平方米的牛肉馆内已经坐满了人。张中元一边端着菜品，嘴里还不断敦促着员工招呼好客人点菜。“上客了，赶快将桌椅收拾一下。”

　　走进店里的顾客几乎都可以和张中元聊上几句。“你们家那口还好吧。”张中元一边为一桌上菜，一边与顾客聊起家常。“我觉得那个地段还是可以，做馆子还是不错。”一会儿，张中元又为另一桌顾客做起了顾问。

　　“在这条街还没有扩路的时候，我们就已经经营了这家牛肉馆了。那时可比现在风光多了。”午时过后，张中元闲了下来，与记者聊起了牛肉馆的起源。张中元从前是食品厂的，后来自己搞上了牛肉馆。那时，没有店面的概念，一个大院子里，摆满了竹桌竹椅，每天中午晚上都挤满了人。“那竹椅还是摇摇晃晃的，不少老外坐得摇摇摆摆地品尝着我的牛肉菜，场面可观啊。”张中元回忆起当时的情景感叹不已。如今，黄牛肉老店搬迁至汪家拐社区，依然有不少的老顾客尾随而来，每天的营业额依然可观。“现在生意没有从前好了，不过可以混个日子。”张中元说，今后自己做不动了就将店面交给亲戚打理。对于正在读书的儿子，他说自己端盘子累了，希望儿子有更大的发展。

【责任编辑：召南】