我们身边的成都苍蝇馆子

　　苍蝇馆子 十一街无名茶馆

　　做出了品位的“工作餐”

　　十一街犹如大都市里的一处意境，仅两层楼的木楼屹立在层层高楼中，竹桌竹椅摆放在小街坊的两旁。不少市民在此端上一碗盖碗茶、买上一份报纸，度过闲暇时光。在这条街的5号，是一个比较特殊的茶铺。每日中午11点半左右，茶铺门前会准时盛上一锅锅热腾腾家常菜，不少周边的白领一到午休时间便蜂拥而至。不到一小时，所有的菜饭便一抢而空。

　　“其实也没有什么特别的，每天我们都做大锅饭，给周边的白领当工作餐。”杨老板告诉记者，从前，他母亲在十一街1号做了几十年的餐饮积累下了不少固定食客。如今，店面拆迁以后，他经营此店也有了几年时间。“每天只卖中午，大概可卖千元左右，比上班要强点。”据杨老板介绍，客人主要以七医院与周边办公楼的办公人员为主，销售量相对固定。

　　中午12时半，记者赶到十一街准备亲身感受一份露天的别样“工作餐”时发现，菜品所剩无几。“平时这个时候都已经没什么菜了。应该再早一点来。”一位正在此打饭的王先生告诉记者，他是七医院的工作人员，几乎每天中午都在此买上10元的工作餐。闲一点的午休，他会坐在树下享受一下，好好感受一番这里的宁静，繁忙的时候，便带上一份饭盒回办公室。

　　苍蝇馆子 甘记肥肠粉

　　20年历史的肥肠粉

　　昨日下午，记者来到马鞍北路小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。他们中既有20多岁的年轻人，也有60余岁的大爷太婆。厨房里，师傅一片忙碌：从水盆中抓出适量粉丝放入竹编漏斗里，好嘞，再来几块肥肠，在大锅内雪白的汤料中迅速烫热，然后连汤带粉熟练地倒入配好调料的碗中，整个过程仅仅数十秒。而面前的这碗肥肠粉，汤色红亮，令人垂涎欲滴，随后，肥肠的软糯和着粉丝的劲道在口中交织成一曲美妙的乐章。

　　甘记肥肠粉的小工说，这家店已经有近20年的历史，每天他们都会制作4次左右的粉丝，每次大概有四五十斤的分量。食客**从小学开始每天早晨路过这里，只要有机会就进来吃，“久了不吃心里就不舒服。”邻桌的罗小姐回忆，这以前隔壁是电影院，看完电影一定会来吃一碗肥肠粉，“人多的时候根本没地方坐，就只有坐外面端着吃。我看重的就是味道，其余的都不重要。”罗小姐和其他的好吃嘴们对味道很执著。

　　苍蝇馆子ABC

　　别样的味道

　　成都人的“苍蝇馆子”情结由来已久。在街上随便找路人问问附近有什么好吃的，会得到成千上万种答案：小巷牛杂、乒乓圆子、煎蛋面、干锅牛肚、豆花牛肉、砂锅肥肠……人人心中都有份独属于自己的“苍蝇馆子地图”。在他们看来，“苍蝇馆子”有别样的味道。

　　幽默的爱称

　　“苍蝇馆子”是一个爱称，而非贬义，隐含着成都人幽默的自我嘲讽。“苍蝇馆子”的东西或许不是最好吃的，却一定有着神秘的吸引力和特别的味道，让人欲罢不能；“苍蝇馆子”的环境或许并不尽人意，却一定有着最热情的老板和宾至如归的亲切温馨感；“苍蝇馆子”还有着令人开怀的便宜贴心价，师傅不错的厨艺和倾尽心力的菜品创意；更有着可以无所顾忌大快朵颐的酣畅淋漓的家庭气氛。

　　无穷的魅力

　　三五好友，在狭小得只能摆下几张桌子的小馆子里，和邻桌的陌生好吃嘴背贴背地挤着，墙上是油烟熏出的印记……但是没人会嫌弃，一碗豇豆面、雪白的蹄花汤、一盘热腾腾的烤脑花就能让人大呼过瘾，撸起袖子、埋头开吃，不管你是骑着自行车来的，还是开着宝马来的。无怪乎有人说，其实，“苍蝇馆子”中的“苍蝇”说的不是馆子，而是如“苍蝇”一样有着敏锐嗅觉和快速行动力的食客们。

【责任编辑：召南】