美食也争“坝” 美美吃着大碗小碗家常菜的光景

　　还记得小时候，在大院的天井里、自家的后院中，或是滴着雨的屋檐下，美美吃着大碗小碗家常菜的光景吗？置身宽敞开阔的院坝里，感受着四下的风景和天气，吃什么都很开心吧。于是就有这么一些用心的馆子，特意把用餐空间打造得像个院坝，希求勾起食客们内心深处纯真的童年时光。

　　□ 锦城圈子

　　锦城圈子是关于四个小伙伴的故事。20年前，果果、老魏、老陈和郝哥就是不折不扣的“毛根儿”朋友，打小在老成都南门的一座大院坝里长大，共同度过了挂着鼻涕跳格子、打弹珠的天真童年，以及喝酒抽烟干架的草莽青春。人到中年，在各自经历了人生的高低起落后，越发珍惜儿时的情谊，隔三差五就聚会，聊聊过去，谈谈未来。某天，大家突发奇想：为啥不弄一个适合咱70后聚会的场所，回忆老成都的滋味，把圈子文化发扬光大？于是乎，2013年9月，在他们当年混迹的红牌楼附近，有了这么一家“锦城圈子”。

　　跨过门槛、走过天井，绕过玄关，你会发现里面别有洞天。露天院坝，左侧是花团锦簇，右侧是幽深长廊。大红柱子混搭着纯白中式餐椅，时尚凉亭在仿古戏台两侧展开，一个艺术感十足的花园餐吧便映入眼帘。来到“圈子”里，大家可以自得其乐。闺密们躲在树荫下享受惬意的下午茶、男人们火力全开搓起机麻、情侣们甜蜜蜜地看坝坝电影，就连小孩子也甩开父母的手，和小伙伴一起围着要棉花糖和蛋烘糕。

　　锦城圈子倡导“轻奢餐”，力图带来介于快餐和正餐之间的愉悦用餐感受，适合那些就算忙碌也决不敷衍了事、宠爱自己的生活家们。店里主推渝味火锅串儿，把串串儿变身热气扑腾的小火锅，重庆老师傅亲自掌勺，遵循重庆味儿的香料及炒制工艺，还原传统的重庆味道。

　　为满足不同口味需求，共有渝味、清卤味、番茄味、白味四种味道，其中渝味是资格牛油味，香浓厚重，辣的人酣畅淋漓。清卤味则用老卤水加干花椒和辣椒秘制而成，是70后最熟悉香而不浓的家常风味。老成都风味的油卤串串：串串中的重口味，油卤水和香料紧紧包裹下，串串吃起麻辣浓郁。在锦城圈子，你还能尝到最地道的老成都风味，经典的钵钵鸡、猛火爆炒的双脆、干香扑鼻的铁板鱿鱼、水煮美蛙等等，再到西昌、宜宾、锦州的各地风味烧烤，甜品寿司下午茶，无不令人食欲大增。（文/李倚冰 图/九吃）

　　Tips：

　　营业时间：11:00～凌晨2:00

　　人均消费：60元左右

　　招牌菜：渝味火锅串儿 油卤串串 烧烤

　　地址：武侯生活广场碧云路（近天邑大酒店）

　　□ 石堂

　　入夜，行走到窄小的牛王庙巷，你会不经意被两盏红灯笼所吸引驻足。被灯笼照亮的招牌上写着两个字“石堂”。顺着往里走，才发现这是一座古香古色的院坝餐厅。

　　温暖明亮的灯光照亮着进门左边的大厅，里面是一副高朋满座的景象。室内还停留在老酒楼的光景，两侧博古架上的古玩和墙上的字画营造出中式传统的用餐氛围。院子的右侧是五个包厢，里面配备了机麻，吃饭娱乐一条龙服务。

　　石堂最巴适的环境，当属中间的小院子。老板利用透明玻璃将其打造成阳光房，并在天花板上养了金鱼。天气好的时候，你可以窝阳光房里晒太阳，鱼儿天上游，鸟儿身边叫……仿佛又回到童年时光，还平添几分“童话氛围”。

　　许多人都对“石堂”的名字由来好奇，老板解释说，这是取自“食堂”的谐音。石堂的菜都是些家常川菜，胜在精致。热气腾腾的石堂黄焖鸡，里面添加了时令的板栗，吃起来粉甜粉甜，另一道家常的石堂豆瓣鱼也是带着他*的温暖味道，鱼肉细嫩，酱汁香辣下饭。铁板茄子鱼香味里还加了虾仁提味。

　　最令人印象深刻的当属宫保豆腐，细嫩的豆腐被宫保后，产生出犹如鹅肝的口感。味道好，价位也很亲民，即使点满满一桌菜肴，人均也不过五六十元。目前还搞特惠活动，午市有8元的特价菜推出。作为白领们的午间餐，性价比高，难怪自打9月开业后，它也确实成为周边写字楼白领及住户们的“食堂”。天气好的时候，你不妨和家人一起去石堂，体验下成都的慢节奏。

　　Tips：

　　营业时间：11:00～22:30

　　人均消费：50元左右

　　招牌菜：麻辣鸡块 宫保豆腐

　　地址：成都市牛王庙巷16号

　　□ 何去

　　去三圣乡吃过几次饭，印象总觉得是农家乐的水准。好吃说不上有多好吃，价格也还不算特别贵。朋友几次招呼去三圣乡喝茶、看画展、听荷，都没有过去，因为总是嫌那里太远，穿城而过，花上两三个小时跑过去，要有多少意思，还真说不上———按经济学家的说法，这成本得计算一下。

　　当遇到可口的饮食，那就另外一回事了。所以，朋友约着去荷塘月色的何去坐坐，喝喝茶，聊聊天，他说，何去特有味道。于是，就跟着过去。原来何去是小酒馆的曾经所在，早些年在这里逗留过，如今重新打造一番，换了一种调性，有点文艺有点清新。坐下来，喝茶，远处的荷塘已是残叶，有点物哀的味道。要是来一场雨，那就更完美了。果不其然，天渐渐地暗下来，雨丝洒在荷叶间，池塘里，远远地有人行走，那一种点缀，是风致。

　　何去？何去！这似乎是禅意，从那房舍的构建中，似乎也能给人以体悟。初以为那一间间雅致的房舍是玻璃房子，走进去才发现，墙壁设计也很特别，上部留有空档，风从外面时不时可吹进来。

　　何去以家常菜为主打，淮扬菜与川菜的融合，这技艺是需要几分高超的手法才成。

　　慢食即在分享食材的根本。鱼的味道，菜蔬的味道……它们呈现的状态不一，却能让我们亲近自然的气息。这样想着，豆腐鲫鱼汤端了上来，白色的汤里面，不添加奶与调味品，豆腐与鱼的滋味，就一下子呈现了出来。再来几道菜，简洁、家常，好像是在邻家食堂。边吃边聊，窗外的一列火车悠然地开过去，那晃晃悠悠好像穿越了岁月，将食物一一还原其本色。在饭馆里所谓贪恋味道，即是对调味品的忠实，而原汁原味，曾几何时，已成为了一种传说。

　　菜陆续上来，酌以小酒，闲话生活，雨是渐渐地止住了，好像是为了应秋天之景，恍惚之感顿生。鱼上来的有好几种，河鱼、海鱼的做法各有差异，但无一例外地均能恰到好处体现出它们的鲜嫩。家常菜，说来似乎很简单、普通，却需要精心制作才成，同时，还需讲求食材的鲜度，这其实是在考验制作食物时的心态如何。

　　最美最香是慢食，是那一种在慢时光中的优雅打量。在都市里，在职场里，见惯了浮躁气息，走出城，透透气，吃一吃这家常的菜，也是一桩美好了。（文/朱晓剑）

　　Tips：

　　营业时间：8:00～午夜12:00

　　人均消费：100元左右

　　招牌菜：野生菌三鲜鲫鱼汤 小米加州鲈 红烧狮子头

　　地址：锦江区簧柏路(荷塘月色)