给你九大关键词 还原2013成都美食江湖

　　回顾整个2013年，成都餐饮不乏许多大事件。诸多国际品牌的入驻，高端餐饮遇冷带来转变的思路，小龙虾、火锅的持续火爆让全民食客都好似打了一管鸡血。

　　关键词1：小笼包

　　代表餐饮：鼎泰丰、许留山

　　鼎泰丰入驻成都来福士广场，在2013年春天刮起了一股“小笼包热”。开业前三个月天天爆满，吃小笼包几乎成为一种时尚。但是排队的越多，吐槽的就越多。因为“包子只有一元硬币大小。”“7个人吃包子吃了1200元，基本吃饱。”价格因素是否是餐饮大鳄入川的唯一绊脚石？随着来福士店和财富中心店的同时开启，“香港甜品天王许留山来蓉”也曾是风靡一时的头条话题，门庭若市的景象不亚于鼎泰丰，网上的争议同样不输于鼎泰丰。

　　关键词2：小龙虾

　　代表餐饮：豪虾传、霸王虾、龙虾一绝、九段虾王馆、小熊湖虾工厂、三多里盆盆虾

　　2013年夏天，成都最火的莫过于吃小龙虾。不光成都火，全国各地都掀起一股小龙虾潮，北京“鬼街”小龙虾卖到15元一只。不过到了10月份，小龙虾进入产卵期，肉质逐渐变得干瘪，加上各店的基本按照“冷啖杯”的节奏装修，很多店开始在冬天转变经营思路，比如豪虾传开始卖起了土火锅。

　　关键词3：私房菜

　　代表餐饮：阿狼私房菜、优品Yep私人厨房、窝子、瑜私房、Sodo首度私房菜

　　如今，请客想不落俗套，洋节想给女朋友一点惊喜，想和闺蜜从下午茶聊到餐后甜点……私房菜成了一个新兴选择。阿狼私房菜老板阿郎认为，“门店餐饮有着投入大、选址麻烦、管理复杂、人力成本高等弊端，而私房菜馆则不存在这些问题。当然，私房菜馆市场需逐步规范起来，从工商、税务、卫生、消防等各个环节都将会受到行政主管部门的管理。”

　　关键词4：重庆老火锅

　　代表餐饮：大龙火锅、渝宗老火锅、十七码头、大红锅

　　2013年火锅界有个现象，新品牌几乎全来自重庆，帮成都火锅撑场面的还是皇城老妈、大妙、味蜀吾、谭鱼头这样的老品牌。同时，一大批具有“重庆血统”的老火锅开始抢滩登陆成都，并且各自拥有一大批的忠实粉丝。连成都新捧出的“火锅新贵”蜀山火锅，也在宣传时强调，自家是重庆老火锅的做法。

　　关键词5：串串、西昌火盆烧烤

　　代表餐饮：签签会、冒椒火辣、西昌周兵烧烤

　　每年把成都人吃的签签连在一起，一定可以绕地球好几圈。但今年出现了一些细微改变—特色、混搭。在签签会可以吃到正宗港式甜品，开在小通巷的冒椒火辣串串香显得相当另类，西昌周兵烧烤直接把店开在了金威啤酒的厂里……

　　关键词6：手机终端营销

　　代表餐饮：迷尚豆捞、锦亦味、海蓝宝

　　几乎走进每一家餐厅，都可看到各种各样的二维码，加微信送饮料一扎，加微博送小菜一份……关注迷尚豆捞的官方微信，你可以分享到积分兑换、会员套餐、会员俱乐部等活动信息，及时了解最新菜品信息。

　　关键词7：宽窄巷子

　　代表餐饮：轩轩小院、市井生活

　　今年宽窄巷子餐饮主要以平民川菜为主，比如轩轩小院、市井生活，都主打可口的川菜，人均100可以吃得很舒服。而整体街区目前的消费主力人群也向家庭聚会、朋友聚餐转移。

　　关键词8：卖场餐饮

　　代表餐饮：四海一家、黄记煌三汁焖锅、粉彩

　　一直在卖场开店的黄记煌三汁焖锅的负责人杨志表示，“在卖场开店有得天独厚的人流优势，黄记煌在重庆龙湖时代天街的经营状况目前一直排名第一。”而龙湖商业一位负责人透露，未来在成都、重庆两地的龙湖商业，餐饮所占比例将占到30%以上。

　　关键词9：重口味地方菜

　　代表餐饮：杨杨夜宵、罗傢私房菜

　　自古自贡菜就利用他们的重口味在成都独树一帜，今年各种江湖菜、土家菜如雨后春笋般冒出，可见四川人喜爱重口味。