华兴街民俗味最“热辣”的成都老街

华兴街是老成都最爱喝茶的地方之一 朱建国摄

悦来茶铺还保留着每周上演川剧的传统 朱建国摄

　　华兴街，是一条和总府路相平行的背街，一边沾染了总府路的大道贵气高楼林立，另一边却是越来越少的旧房老屋，在历史的沧桑中艰难支撑。

　　华兴街，清光绪即已得名，仅指现“正街”一段，含“繁华兴盛”之义。旧时的华兴街分上街、正街、东街，东起王道正直街（现红星路二段），西止暑袜街口（清时叫“小十字”），并串有福兴街、梓潼桥街、悦来巷、纯阳观街及商业场、昌福馆（现东风商场）等，是旧成都最繁华的街道之一。光绪二十九年（1903年），清代成都警察总局即设立在华兴街“皇华馆”（现成都市消防指挥部），后改为“省会警察厅”。清末仿效西方于全国设警察局，巡警道者为周善培，成都花会及劝业场、悦来茶园均是他努力促成。

　　票友扎堆地  可随便喧哗走动

　　锦江剧场坐落在华兴正街上，它的前身是老成都著名的悦来茶园。

　　锦江区地方志办公室出版的《锦江街巷》介绍，清宣统元年（1909年），成都著名实业家樊孔周集股银2万两开办了“悦来茶园”。那时戏园叫茶园，里头布局是这样的：竹圈椅，小方木桌，有茶船的茶碗（俗称盖碗茶），吃的茶多是花茶，质低的一毛（折合现价一元），高的五毛，掺茶的服务员称堂倌或叫幺师。有些茶馆还设有打帕子、送水烟袋的人，顾客只需一叫：“拿张帕子来！”打帕子的服务员站在很远的地方，手往上一抛，那热呼呼的毛巾像只白鹤凌空飞到茶客手中。需要吸水烟，叫声“拿烟来”，一根长长的水烟袋管便送到你嘴中，只需你咕噜咕噜吸就行了，自有人为你装烟燃火。如你想掏耳、捶背、修脚，动动嘴就能达到目的。观众围坐在茶桌旁，可以大声喧哗走动。

　　1952年，悦来茶园被拆，修建了锦江剧场。当时，大门上悬挂着牌匾，黑底金字闪闪发光，为鲁迅先生书法集成。地方志介绍，抗战期间教育家叶圣陶就经常在这里看川剧，他称赞锦江剧场“建筑甚宽舒，休息处所作回廊，廊外有树木花卉；为他处所少见”。

　　已故民俗作家冯水木先生回忆说：“1978年春节，刚刚恢复上演古装戏。我好不容易才用两张《红楼梦》电影票，换到一张锦江剧场的川剧折子戏专场戏票。大年初二中午，我美美地坐在剧场里欣赏了《做文章》《拷红》等，与阔别了十多年的古装戏重逢，感到分外亲切。”在他看来，华兴街，应该是成都最具民俗风情的一条老街。

　　成都最老的“好吃一条街”

　　华兴街是最出名的一条平民小吃街，这条街道上，几乎没有大的酒楼和豪华餐厅，有的全是最普遍，但也是最地道的成都小吃，这些小吃没有任何的包装和开发，知名度全由吃客口口相传，以至于传遍全成都，或许也正因为如此，所以这些小店，不管时事变迁、风吹雨打，总能屹立在那几到十几平米的临街铺面上。

　　华兴正街的铜锅煎蛋面已有100多年历史了。清光绪二十六年正月，成都人傅竹如在长顺街开设“铜锅面”。专门特制铜瓢、铜锅、铜鼎，始创“铜锅煎蛋面”。紧挨悦来戏园，川剧名角、梨园票友经常来此吃宵夜。店堂低矮狭小，可天天食客盈门。

　　民俗学家袁定基考证认为，抗战期间数十所大学内迁到大后方成都，“烘糕等小店专为流亡大学生、教授服务，开店在华西坝，真正说得上是“抗战小吃”。解放后迁店到华兴街经营，咸甜五个品种的蛋烘糕深受食客喜爱。另外，朱自清、曹禺、巴金解放后到成都，也喜欢来此店饕餮一顿。

　　华兴街也是四川名小吃卤肉锅盔的发源地。一位姓刘的掌柜，曾经在这里将冷啖杯的生意做得红红火火；现在随处可见的蛋烘糕最早是以“抗战小吃”的头衔出现在这里；还有华兴街上有名的王梅串串，据说分店已经开到了武汉……

　　当然，老成都人没有人不知道“盘飧市”的。以腌卤为看家本领的这家餐店，始建于1925年，店里的鸭翅、鹅掌、猪尾巴等卤食都是成都一绝。其中的“开水白菜”也是一道招牌菜，顾客不断。

　　商业场，被巴金多次写进《家》

　　位于总府路及蜀都大道一侧的商业场，以前叫劝业场，建于清朝末年，迄今已有上百年历史。巴金在《家》《春》《秋》中，对华兴街及商业场就有多处描述。当年商业场算是西南地区规模最大、生意最红的商场。早期的商场建筑为木结构的中西式楼房，商场全长三四百米，分前场与后场，场中辟有东西支路，场内热闹非凡。1933年，木结构的商业场毁于一场大火。据说，突如其来的大火是店小二吸烟后随手丢烟头引发的。但没有多久，商业场经重新修建后再度开张。

　　1984年，成都东城区委区政府研究决定，发展经济先从改建区内的商业场着手。其时的商业场，基本都是年久失修的破旧房子，虽然地处市区黄金口岸，但场内多是些修鞋补锅之类的小生意摊子。商业场改建投资数百万元，耗时近两年，1986年7月1日改建完成重新开业。

　　上世纪七八十年代，商业场周围还种着开满了紫色花朵的泡桐树，空气里弥漫着清幽的甜香味。

　　另外，华兴正街上，有一座拱门出现在眼前。这就是71号门楼子。里面，白色的墙粉，欧式的立柱，朱红的院门，拱顶上的花纹已被侵蚀，露出里面青色的墙砖。里面分成了两个小院，朱红立柱、双开木门、六格玻璃窗，一座中西结合的3层瓦房矗立在前庭。

　　民俗专家袁庭栋考察后认为，根据其建筑情况，应该是“民国”抗战时期修建的青楼，当时成都是大后方，院子又在商业场附近，下层酒吧上设青楼，往来商贾，多流连于此。