以茶入菜 增色添香 成都茶主题菜品正流行

“茶圆”

　　茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，可饮可食。临春茶上市，成都不少酒店和餐厅都推出了茶主题的菜品，用茶烹菜，有的直接取用茶叶或将茶叶磨成茶粉，或仅用茶汁取其味，甚至用茶梗铺盘提香……在茶香的催化下，让人越发食指大动。

    华西社区报  记者曾铃琳  摄影孙培可

　　茶叶做点心

　　推荐一：茶圆

　　推荐餐厅：成都索菲特·万达大饭店

　　近日，酒店举行了本年度春茶启动仪式，在这个春意浓浓的季节，你可以在酒店享受法式慵懒与中国古色古香的茶话诗意。酒店特别精选推荐四川地区明前春茶系列，如绿翠欲滴的竹牙、芬芳鲜嫩的蒙顶甘露、香气馥郁的绿毛峰；当然还有祁门红茶、武夷大红袍、宫廷普洱，不同于绿茶的性凉，这几款茶适合肠胃不适者。

　　为了让宾客下午茶时光有更丰富的选择，索菲特聚贤廊大堂吧还推出了精美的配茶小点心，其中特别推荐茶圆——以茶为媒，享团圆之乐。这道点心用今年的新茶为汤底，汤圆为主材，伴随绿茶清香回甘之味，汤圆甜而不腻，并有绿茶的清香。听着悠扬的筝声，赏功夫茶茶道表演，吃着茶香点心，清润的滋味瞬间洗涤浮躁的风尘。

　　推荐二：焦糖奶油鲁巴茶饼干

　　推荐餐厅：安薇塔英国茶馆

　　鲁巴是一种来自南非的“红色灌木”，被称之为“南非国饮”。今年春季，安薇塔英国茶馆赋予了鲁巴全新的生命——鲁巴与芬芳馥郁的朗姆酒相遇，再加上现烤的核桃果仁。天然焦糖香气、甜润酒香和浓郁坚果香气碰撞在一起，搭配酥脆口感，忍不住让人点了一份再来一份。

　　茶菜也疯狂

　　推荐一：蒜香乌龙骨

　　推荐餐厅：成都帝盛君豪酒店

　　今季，成都帝盛君豪酒店推出了茶宴，各色以茶为主题的菜可以做上满满一桌。最受好评的当属这道蒜香乌龙骨，排骨与酥香的乌龙茶叶一起炒制，外脆里嫩，蒜香味浓；蒜香当中又留有茶叶的清香，非常美味。

　　推荐二：鸡头米手剥太湖虾仁

　　推荐餐厅：成都香格里拉大酒店

　　这是王曦大厨掌勺香宫后带来的一道充满淮扬风情的美味。此菜选用上等鸡头米，虾仁产自太湖；将四川特产的新鲜峨眉山竹叶青茶炒入太湖虾仁中, 鲜香嫩绿的茶叶嫩苗配上粉嫩多肉的太湖美虾，从味道上更是巧妙地将虾仁的鲜和茶叶的香融为一体，是一道春日不可不尝的独特美味。

　　推荐三：观音素斋

　　推荐餐厅：成都瑾亭酒店

　　近日，作为全国首家定位为“朴奢主义私享家”的五星级标准艺术酒店——瑾亭酒店正式开业。酒店二楼的玉流馆餐厅由川菜特一级大师奂成明先生嫡传弟子任德昆担纲总厨，并有朝鲜料理大厨一起呈献新派川菜佳肴和精致爽口的朝鲜特色菜。今季，大厨推出用上等铁观音和冰川泉水做成的观音素斋，融入了香芋、胡萝卜、绿皮南瓜、红薯、芥兰等当季果蔬，混合铁观音的茶香，养生又美味。