营养、健康的消费理念流行，休闲食品生产企业要重新定位——传统零食要变“口味”

以“川蒲”米花糖打出一片天下的成都派立食品有限公司，在刚刚过去的春节消费旺季，并没有迎来更多惊喜。3月12日，公司董事长陈贵良摆开刚出炉的财报数据：“仅团购，就比2014年春节同期下降85%，销售额不足80万。”这与企业在2013年春节期间高达600万元的团购销售纪录，相去甚远。

市场经济整体疲软、传统零食产品“遇冷”——陈贵良说，公司产值规模已经从最高峰的3个亿缩减到去年的2个亿。

被“寒流”席卷的休闲食品生产企业，不止成都派立一家。在营养、健康理念日益盛行之下，消费者对零食有了更加挑剔和个性化的需求，让不少传统食品企业不得不重新定位。

变局：一企业淘汰三分之一传统零食

3月12日，成都市春熙路的王府井商场超市内，饼干、桶装爆米花、果冻等休闲食品放在了超市入口最显眼的地方。不过，这样的营销方式依旧没让更多顾客驻足。“像膨化食品、果冻这些都不是热销产品了，就饼干来说，现在大家更热衷于买燕麦类、五谷杂粮类的产品。”王府井超市卖场主管王灿介绍说，去年王府井对卖场布局作调整时，就加大了水果、奶制品等健康食品的布局占比。

在该超市购物的消费者张晴女士，正为孩子仔细挑选坚果产品，她对品牌、制作方式、营养成分等看得尤为仔细。她告诉记者，比起果冻和饼干，更愿意让孩子吃坚果，“这样更加健康营养。”

消费者喜好的改变，给生产企业带来了直接影响。

蜡笔小新（四川）有限公司总经理李松安介绍，作为国内果冻、饮料食品的龙头企业，公司先后推出了超过350个品类的产品，截至目前其中约三分之一的传统产品已经淘汰，其中就包括营养成分较低的果冻系列及部分饮料。

尽管如此，该公司去年的销售业绩仍从预期的上升变为持平。

破局：以营养个性的产品赢回消费者

其实，对于消费市场的迅速变化，陈贵良并非毫无准备。

早在2012年，派立就着手在米花糖、蛋苕酥、脆薄饼干传统产品之外开发新的产品。“当时是因为山寨产品盛行，所以提前创新转型。”陈贵良说，这反而成了抢抓机遇的“抓手”。

他说，派立公司将消费者划分为不同的群体，针对不同消费习惯进行产品研发，目前已经开发出多种不同类型的产品。比如针对办公室白领追求“健康”、希望“瘦身”而开发出的高纤维饼干，针对老年人推出的一公斤、半公斤等“大堆头”家庭装等等。

据悉，该公司明年还将和川大、中科院等携手合作，进一步开发贴合消费者需求的健康食品。

重新跟上消费者的喜好，蜡笔小新也迈开了产品创新的步伐。李松安说，该公司目前已经相继推出加入更多营养成分的乳酸菌果冻、橙汁饮料等。“每年进行新产品开发的资金已达到800万-1000万。”